⑴ 切肉的一种刀法。刀略倾斜，切之使肉成片状。
引 宋 孟元老 《东京梦华录·肉行》：“坊巷桥市，皆有肉案，列三五人操刀，生熟肉从便索唤，濶切、片批、细抹、顿刀之类，至晚即有燠曝熟食上市。” 来源:9ci.nEt
1.切肉的一种刀法。刀略倾斜﹐切之使肉成片状。
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